LMTC: Inovação e Tecnologia para o Setor Cervejeiro
O Laboratório de Microbiologia e Tecnologia Cervejeira (LMTC) reúne uma equipe multidisciplinar altamente qualificada, dedicada ao avanço da ciência e da tecnologia no setor cervejeiro. Atuamos em parceria com empresas de produção de cervejas, especialmente as artesanais, promovendo inovação, qualidade e sustentabilidade na indústria.
🔬 Áreas de Atuação
No LMTC, exploramos diversas frentes de pesquisa e desenvolvimento para impulsionar o mercado cervejeiro:
- Microbiologia Geral e Aplicada – estudo de microrganismos essenciais para produção e qualidade
- Microbiologia de Alimentos – segurança e controle microbiológico na fabricação de cervejas
- Microbiologia Industrial – processos eficientes e controle microbiológico na produção
- Tecnologia de Fermentações – aprimoramento das técnicas de fermentação para diferentes estilos
- Bromatologia – análise dos componentes da cerveja para garantia de sabor e qualidade
- Gestão e Manejo Ambiental – práticas sustentáveis para reduzir impactos ambientais
- Gestão de Resíduos – soluções inovadoras para aproveitamento eficiente dos resíduos industriais
- Biorremediação – tecnologias para a recuperação ambiental em processos produtivos
- Biotecnologia – aplicação de técnicas avançadas para otimização da produção
- Saneamento e Controle Ambiental – estratégias para a sustentabilidade na indústria cervejeira
Com expertise e compromisso, o LMTC contribui para o crescimento e aprimoramento do setor cervejeiro, sempre unindo ciência, inovação e paixão pela cerveja! 🍻
Clique no link abaixo para acessar as informações de nosso Grupo de Pesquisa:
LÍDER DO GRUPO:
Flávio Henrique Ferreira Barbosa – Currículo Lattes
Biólogo / Pesquisador / Professor / Consultor
- Pós-Doutorado em Fermentações e Tecnologia Cervejeira (UNIVERSITAT ROVIRA i VIRGILI, Tarragona, Catalunha, Espanha)
- Doutor em Microbiologia (UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS - UFMG)
- Mestre em Microbiologia (UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS - UFMG)
- Especialista em Saúde Pública (FUNESA & UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE - UFS)
- Especialista em Gestão e Manejo Ambiental na Agroindústria (UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS - UFLA)
- Especialista em Didática e Metodologia do Ensino Superior (ANHANGUERA EDUCACIONAL S/A - AESA)
- Graduação em Ciências Biológicas (CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA IZABELA HENDRIX)
- Técnico em Química Industrial (CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE MINAS GERAIS - CEFET)
COLABORAÇÃO INTERNACIONAL (Catalunha, Espanha - Comunidade Européia):
Parceria Internacional e Excelência em Pesquisa
Nosso Grupo de Pesquisa conta com uma colaboração internacional de alto nível: o Grupo de Pesquisa de Biotecnologia Enológica, criado em 1995 na Unidade de Enologia do Centro de Referência de Tecnologia de Alimentos (CeRTA). Reconhecido como um grupo de pesquisa consolidado pelo Governo da Catalunha nos anos de 2005 e 2009, ele se destaca pela inovação no estudo da fermentação de vinhos e cervejas.
Liderado pelo renomado Dr. Albert Más Baron, especialista em enologia e tecnologia cervejeira, o grupo dedica-se ao controle microbiológico da fermentação por meio de avançadas técnicas de Biologia Molecular. Inicialmente, o foco do estudo eram leveduras e bactérias láticas, essenciais para a produção vinícola. Com o tempo, as pesquisas evoluíram para análises ecológicas, identificação de linhagens promissoras e aplicações diretas na indústria cervejeira.
Além disso, algumas linhagens identificadas já foram utilizadas em parcerias comerciais, viabilizando a transferência de tecnologia e impulsionando o setor. O grupo também aprofunda estudos sobre os mecanismos bioquímicos e fisiológicos de adaptação desses microrganismos às condições específicas de produção.
🔬 Principais Contribuições da Pesquisa
- Desenvolvimento de técnicas moleculares rápidas para identificação microbiológica
- Estudos ecológicos em ambientes industriais
- Seleção e caracterização de "primers" de fermentação
- Avanços na Bioquímica e Fisiologia da Vinificação e Cervejaria
Com essa abordagem inovadora e internacional, seguimos ampliando horizontes e aprimorando a ciência por trás da produção de vinhos e cervejas! 🍷🍺
